中国人过年，从初一到十五再到二月二，漫长而浓烈的节日气氛，堪称世界民族节日之最了。中国人离不开酒，过节就更是浸在酒中，生活中无处不有酒的烙印。记得小时候过年，奶奶教我玩一种算命的牌戏，算一算新年后第一次出门朝哪个方向走好。54张扑克牌去掉王和K,然后摆在东南西北，东北、西北、东南、西南八个方向，头五圈暗着摆，最后一圈明着摆，然后捡对子，哪个方向的牌先捡开了出门就朝哪个方向走，会有好运。然后再将捡出的对子洗牌三次，从两端各拿一张牌再凑对，看是否能凑出9、Q、10、7，既酒、色、财、气四种运气。酒排在了第一位，可见酒在人们的意念中也是举足轻重的一种企盼，是一种美好生活的象征吧。

说到喝酒，不同地域的人喝酒的习惯不同，北方人豪爽喜欢烈酒，南方人温绵喜欢米酒，而现代人一般喜欢立体交叉三中全会，即白的黄的红的全来，那才叫过瘾、尽兴！

不同的地方待客的方式尽管不同，但一般都是让客人坐在离门较远的位置表示尊重，北方人常把客人让到炕头。

俺在山东胶东半岛，就先说说咱山东人是怎样喝酒的。

山东——孔孟之乡礼仪之乡，受二位圣人的影响山东人规矩最多，就连喝酒也不例外，据说国宴中喝酒的程序就是参考了咱这地方的规矩制定出来的 。

首先讲讲座次，来胶东喝酒，宾主座次非常的严格，根据座位，服务生就清楚的知道在座各位宾主的身份。

主人方面：一般面对门正坐的是主陪，也就是请客的主人，与主陪相对而坐(背对门)的叫副陪，是协助主陪的第二位东道主，负责点菜买单等事宜；与主陪和副陪成垂直方向相对而坐的叫三陪和四陪，如果还有坐陪的人就叫边陪(戏称“便盆”)司机坐在边陪的旁边，成为“司局级干部”，这是主人方面的座次。

客人方面：主客坐在主陪的右首，次客坐在主陪的左首，三客坐副陪的右首，四客坐副陪的左首，再有其他客人依边陪而坐。

宴席由主陪主持开始，主陪有三次敬酒讲话的权利，按照上每一道菜的频率为提示，有句顺口溜说得好：一个菜压桌、两个菜唠嗑、三个菜倒酒、四个菜开喝。以喝啤酒为例，讲一句话喝一杯酒，大家的酒都必须跟进，副陪有两次讲话敬酒的权利，其他陪客每人必须敬酒一次。然后是客人答谢回敬，由主客为序每人讲一句话敬一杯酒，然后由主陪在最后作总结性讲话叫做收杯，宣布宴席结束上主食。

一桌酒席所喝酒的杯数，一般为人数+3杯，这还没有算“插花”的杯数，插花是指非正式宴请或比较熟悉的朋友聚会，在大家都敬完酒之后主陪收杯之前的自由敬酒，可谓名目繁多，比如老乡、老相识、老同学、相同属性，相同生日等等理由都可以成为插花理由，所以酒量有限的人一般在此时要谨慎不要多言，以免引火烧身。

敬酒必须讲话，不敬酒没有说话的权利，讲话一般都是说祝福的话语，别人讲过的意思不再重复，所以先发言的比较容易找到恰当的词语来表达自己的意愿和心情，后讲话的就要搜肠刮肚，但你却不可以越位，必须按照座次的先后顺序而渐进。如果不幸排在后面，俺有个秘诀，那就是以唱代言，唱一句或一段与祝酒相关的，比如蒙古的祝酒歌——金杯银杯斟满酒，双手举过头，蔗米奶茶手抓肉，今天喝个够，朋友朋友请你干杯，这酒纯真这酒棉厚，这酒棉厚~~ 真情款款在稍加手势所有的酒就都ok了。此秘诀俺屡试不爽，即活跃气氛又与众不同，在不知不觉中达到喧宾夺主的目的。

山东人豪爽也豪饮，来了客人不把对方喝倒不算热情，记得一个上海朋友来这里玩，就被山东喝酒的阵势给吓坏了，以后再来提起喝酒就紧张。

胶东喝酒还算公平，至少是敬酒的人陪着一起喝，山东内陆人敬酒偶认为是不公平的，主人往你身边一站，连倒三杯(还有倒七杯的)敬你喝而他一滴也不喝，你要不喝那是不恭敬。这种习俗据说是因为以前日子穷，家里来了客人，买点酒只给客人喝而主人舍不得喝，久了形成习俗。现在生活条件好了，钱和酒都不缺，但习俗没改酒杯却改了，三钱的小盅换成了三两三的大杯，还是主人不喝客人喝，岂不苦了客人？所以到我们山东可要小心：)

喜欢南方人的喝酒方式，酒瓶往桌上一放，没人劝酒，自己随意。说起随意，有个笑话，一个湖北同事，在哈尔滨上大学，大学前不会喝酒，毕业后留在了北方工作，领教了东北人劝酒的功夫。某次去南方出差顺便看望高中时的同学，心想免不了要有一场酒战，就谦虚地说不会喝酒。在东北说不会喝酒到最后也要被人给灌上几瓶，算算自己的酒量，绰绰有余。可出乎他意料的是同学听他说不会喝酒也不再劝他，给他要了一听饮料后就自斟自饮起来。同事这时酒已成瘾，见同学喝酒馋得心里痒痒，但又不好意思喝，最后实在忍不住，自己倒了一杯酒反敬同学，同学差异说你不是不会喝酒吗？同事笑了，说在东北被人劝酒劝怕了，二人相视大笑后开怀畅饮，看来喝酒的人逢场不喝还真难受。

喝过了种种场合的酒，最舒服的是朋友间的聚会， 陪人太累，被人陪拘谨。朋友聚会比较崇尚AA制，彼此没负担乐融融。当然，也不妨尝试一下其他有趣的方法，比如打扑克“扔坑”，输了掏钱，赢了不收钱，这样把赢得的钱聚一起就是饭局的费用，扔了多少就米下锅。我的朋友们还经常用一种刺激快捷办法，称之为“抓大头”，拿一张纸，在上端写上不同的钱数，然后向下连线，中间几经周折到最后要与开始的线相对应，把纸张的中间折好，只能看见钱数所对应的直线，然后大家签名，都签好了打开顺着连线去找你所签的数额，看谁签到了最高数额，谁就是此次聚会的“大头”，具有赌彩的性质。

酒至半酣，总要想些助酒兴的方法，现在行酒令的已不多见了，呵五吆六的太俗气，像古人那样吟诗唱曲，又太酸今人也没那雅兴。信息时代人们干什么都崇尚快捷，“转勺子”可以成为酒桌游戏的经典。空出一角桌面，拿一把喝汤的小勺，便可以转出各种花样，转出欢声笑语。有趣的例子可举出一二。

1、劝酒的好办法。酒桌劝酒是一项硬功夫，但有些人不吃这一套，任你软硬兼施就是不喝你也没辙，人为的劝酒还助长攀比心理。但聚会嘛不喝到量还没气氛，转勺子可以解决这个难题。一次聚会时点了一盘红焖肉，宴席快结束了红焖肉才上来，吃又吃不下扔掉又可惜，那时还不兴打包带走，于是开始转勺子，摆上一杯酒和一块红烧肉，勺把儿指向谁任选其一，要么喝酒要么吃肉。如果是指向两个人的中间，那么两人协商一人喝酒一人吃肉。此时，肚子饱饱的肉是难以下咽的，只好喝酒了，劝酒的目的达到。可笑的事情在后面，有时恰好转到男女之间，起初男的还很绅士的主动吃肉(因为肉太肥)而把酒让给女士喝，三两次之后，男士便也丧失了风度而和女士开始为谁喝酒吃肉而打官司，那次聚会的后遗症是好长时间不能看见红焖肉。

2、可以打扫剩菜，贯彻厉行节约的原则。一次吃饭，大家都很饿便抢着点菜，菜点多了最后剩了一桌子，一朋友拿过一只小碗盛上菜阴阳怪气地说：“这些菜，可不能浪费呀，来来来拿勺子，开转，转到谁那里认选一样菜吃”。就这样，随着勺子的飞旋菜也一碗碗的减少，遇上“幸运的”的一碗还没吃完就又转来一碗，最多的竟一连得了五碗。但大家都很遵守游戏规则，虽然吃相痛苦但绝不打赖，转到兴头上最后连菜汤都喝没了，出门时大家都是横着身子踱出饭店的。

酒为我们的生活增添了许多乐趣，就是偶尔酒醉，也成为朋友间的趣谈。一女友曾说她老公醉酒回家，进门就向锅内小解，她大惑：“奇怪！钥匙眼那么小都找得到，马桶那么大却找不到？”朋友一阵哄笑说是她先生酒后撒娇。醉酒之后，人们的表现各不相同，爱笑的、爱闹的、爱睡觉的，平时不善言辞往往酒后吐真言，现在最常见最可笑的就是唱歌跑得远的人醉酒后去歌厅敢抢麦克风。

我还发现一个有趣的现象，喝酒的人在一起都彼此同情，即便酒醉失态也没人笑话，那份理解是百分之百的。其实醉酒的感觉真得挺好，一点清醒一点醉，半醉半醒之间。

无酒不成席、酒逢知己千杯少，与酒有关的话题太多，先去喝一杯，回头再接着聊。